Parçalama & İşleme

Parçalama işlemini yapan makinelerin bazı parçaları, demonte olma özelliğiyle kolay sterilize edilmektedir. Bu da, sizlere “Sağlıklı Doğal Lezzet” sunma amacımızın küçük bir ayrıntısıdır…

Değişik ürünler haline getirilmek üzere; parçalama ve işleme ünitesine giren etler, deneyimli personel kasaplarımız tarafından bölümlerine göre parçalara yine bu bölümlerine göre parçalara ayrılır. Hijyen zincirinin kırılmaması için, yine bu bölümde kullanılan makine ve teçhizatlar el değmeden kullanılmak üzere tasarlanmıştır. Küçük makine parçaları, bıçaklar, ellerin yıkanması için gerekli lavabo ve musluklar ayaktan kumandalı, aynı zamanda paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Bu bölümde görev alan personel, her zaman çelik yelek ve çelik eldiven takmakta, kesim işleminde kullanılan bıçaklar, kullanılmadığı zamanlarda, 85 C’de bulunan bıçak sterilizatörleri içerisinde muhafaza edilmektedir. Et ve kemik konveyorları bağımsız olduğu için, et ve kemikler asla birbirine karışmamaktadır.